巴黎人娱乐场下载_羊肉吃法哪家强?中国西北排队忙

2020-01-09 11:50:09 

巴黎人娱乐场下载_羊肉吃法哪家强?中国西北排队忙

巴黎人娱乐场下载,还记得这只拒绝剪毛的澳洲网红绵羊吗?听说它前几天去世了,羊羊这么可爱,我不由流下热泪,差点滴进面前的这碗羊汤里。

羊肉在中国人的饮食里有多重要呢?你就看“鲜”这个汉字,羊都占去了半壁江山!羊性情温顺、生存力超强,不仅浑身上下都是宝,还是人类餐桌忠实的好朋友,我们当然要不留余力地吃掉它!不用有什么负罪感!

而在我们的养羊大户西北,这里的羊可能有不只一百种的花式吃法。

新疆的羊肉恐怕是全国最有名的,肥嫩鲜美,更没有内地羊肉的膻味。馕包肉、馕坑肉、手抓羊肉、羊肉封饼子、烤全羊、清炖羊肉、胡辣羊蹄、米肠子、纳仁……就说羊肉串吧,早已经是宵夜一族的头号选择。

但对于新疆人来说,所谓的“羊肉串”,在当地都被叫做“烤肉”。

码盐稍腌,将腿部的嫩肉和尾部肥厚的羊油切块,肥瘦相间着穿插到木钎或铁钎上,烤出个外焦里嫩、浓郁入味。这时候,辣椒面和孜然倒显得不那么重要。肉好就够啊!

再说羊肉烤包子,那真是新疆的美味之一!

这包子奇就奇在,是在馕坑里烤制而成。将小号水缸的底部取掉,倒扣过来,在四周用土块垒砌而成。把生包子贴在馕坑边沿,添柴加火,十几分钟就能烤熟了。

这样烤出来的包子,焦黄油亮、皮脆肉嫩。咬一口香脆的外皮,冒着热气的羊肉丁就混着油汁滚进嘴里,满口鲜香肥美、浓郁不腻。既脆、且软、还韧,心甘情愿被它俘虏!

宁夏当地的传统美味,多用肉质紧实、脂肪分布均匀、膻味轻、蛋白质丰富、多汁鲜嫩的滩羊烹制。

把羊肉切大块,投入开水,加花椒、八角、桂皮、橘皮干等香料,炖煮到手提羊骨一抖即骨肉分离,这手抓羊肉就大功告成了!在宁夏当地流传俗语:“吃滩羊只需蘸点盐”,足以见其鲜美程度。

只见色泽白里透红、香气四溢,热气腾腾中来上一口,不腻不膻,吃得酣畅淋漓,直教人不知今夕何夕。

蒙古的草原是上苍恩赐的黄金牧场,这里的羊肉质纹理更为紧凑、脂肪分布更加均衡,听上去就鲜美诱人!

在《舌尖上的中国2》里出现的“手把羊肉”是原汁原味的代表。挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀、扒皮入锅。放佐料进行蒸煮。只加一小把盐(或不加盐,吃时蘸盐),将肉煮至熟而不硬,入口鲜嫩,恰到好处。

之所以叫“手把羊肉”,是因吃肉时要一手把着肉,一手拿着刀,将羊骨头上的肉吃得干干净净。这种古老、质朴而独特的原始吃肉方式,最让人能感受到“本真”二字的意义所在。

泡馍是土生土长的陕西吃食。“吃货学家”苏轼曾为羊肉泡馍写下诗句:“陇馔有熊猫,秦烹唯羊羹”(当时的四川吃滚滚?)。

羊肉泡馍在烹煮手法上极为讲究,独特的“神奇草药包”会让羊汤煮出来更为鲜美入味。在西安,实际上是羊肉“煮”馍,需要有事先煮好的羊汤,以及已经烙好的馍。

端上桌,一个广口大碗里,盛着满满的馍。羊肉被片得很薄,肉烂汤浓,肥而不腻,上面撒着香葱碎。另配一小碟辣酱和甜蒜,真真是顶级配置!

此时,还要懂得这羊肉泡馍“如何吃”。最忌讳的是在吃前用筷子在碗中来回搅动。“老陕”的吃法是,要从碗边一点点“蚕食”,这样可以一直吃出鲜味。

浸透了浓郁羊汤的泡馍,裹挟着鲜美诱人的味道。一勺入口,只感到一股子暖流从口腔钻入胃里,不禁感叹一句,“ 活过来了!”。

你在西北吃过羊肉吗?哪道菜是让你念念不忘的?

文丨酱子

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