葡京娱乐场谁_这家卤鹅店开业,宗庆后都来吃吃吃

2020-01-11 13:53:42 

葡京娱乐场谁_这家卤鹅店开业,宗庆后都来吃吃吃

葡京娱乐场谁,都市快报

作者:记者:何晨 编辑:吴玲珑

杭州最近新开了这么一家卤鹅店

30年老卤师傅坐镇

开业的时候“娃哈哈宗庆后"都亲自来了

到底什么来头?

所有的家禽家畜中间,鹅是最美的,洁白的羽毛,修长的颈项,就像世袭的贵族那么洁身自好,风度翩翩。

所以,古人对鹅向来厚爱有加,王羲之爱鹅,愿将得意之作与人交换;骆宾王七岁时就写出了咏鹅诗。

如果你认为它只是一个花瓶,徒有其表,那你就错了,殊不知鹅的浑身都是宝。早在很多年前,世界卫生组织发布的"健康食品排行榜"中,鹅肉拔得头筹,位列肉类第一。

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,对吃颇有讲究的潮汕人就视鹅为宝,“潮汕无鹅不成宴",不管多少山珍海味,鹅肉必备。

真正的饕餮老客,深知鹅肉才是他们追求的最高境界,在潮汕,吃鹅早就成了一种风潮,大街小巷的鹅肉店不说,潮汕当地一家已有13年历史的鹅肉饭店更是日日排队,翻台率达到10次!

上海一家烧鹅餐厅更是上榜成为2017米其林一星餐厅,引得无数人前去一尝美味。这股吃鹅风潮正在席卷,作为吃货的你再不打卡,那就真的是out了!

杭州第一家吃鹅餐厅

现在,想要一饱口腹之欲,不用打飞的去潮汕排几个小时的队,也不用耗费精力去上海凑热闹,在家门口,就能吃到潮汕正宗的一头好鹅!

同乐旗下新店—“鹅佬大",这只从潮汕飞来的鹅,带来了潮汕正宗的鹅滋味,光是一鹅12吃,就足以令人食指大动。同乐出品,必属精品,作为杭州第一家专门吃卤鹅的餐厅,这只鹅,一定会让你颠覆以往对鹅的所有认知!

店里的装修风格十分接地气,靠马路边的一排明档,师傅们手起刀落,听到砧板声和潮汕话在人群中传来,这感觉就像穿越到了汕头大排档!

地表最强的世界鹅王

味道源于食材,“鹅佬大"选用有“世界鹅王"之称的狮头鹅,生长周期为120天左右最佳,每只都有15斤左右!简直为地表最强巨型鹅!

狮头鹅每天从潮汕澄海运来,清晨7点准时到店。空运冷链,从货源上就把其他妖艳贱货比了下去!

祖传三代的30年秘制老卤

潮汕卤水独步天下,素以味浓香软著称,“鹅老大"的王牌当之无愧就是卤鹅,千金一勺卤,一锅老卤水才是卤鹅的灵魂所在。

拥有30年经验的卤水师傅从潮汕带来的祖传三代秘制老卤,由十几种香料秘制而成,再加上绝无仅有的潮汕南姜,每天新鲜现卤,使得肉质具有独特怡人的辛香。

更令人出乎意外的是,这位卤水师傅竟还是个女师傅,30年的时光,虽然在她脸上留下了岁月的痕迹,但专注的认真和对那锅卤水的执着,让人不由心生赞叹。

做好一件事不难,把一件事做好并坚持一直做下去才不容易,卤水和时光共同沉淀,卤味才能渗入骨髓,经过多次吊汤,淋卤汁,晾挂收汁等工序,才能确保卤鹅颜色鲜亮,鹅肉多汁鲜美,甘香而不腻。

一鹅12吃,无鹅不成宴

鹅的吃法在这里也十分讲究,全身上下分成12个部位,每个部位口感都各不同,这简直比潮汕牛肉火锅玩的还溜~

鹅八珍拼盘

如果你第一次来,一定要尝尝这个“鹅八珍"拼盘,掌、翅、肝、胗、头、脖、血、蛋,每个部位都能吃到,刚好满足了贪心的吃货。

金牌粉肝

此鹅肝非彼鹅肝,是正宗的金牌粉肝,法式鹅肝都只能甘拜下风。在潮汕人心中,它比法式脂肪肝可牛多了。

“鹅佬大"取用的都是新鲜鹅肝,没有油腻感,为了入味,整块肝需要单独卤制,轻轻咬一口,它会在嘴里慢慢融化,丰腴的口感像极了法式热吻,令人魂牵梦绕。

鹅肠

拉起来比手臂还长的鹅肠啊,想要吃可得趁早下单!听闻若要吃得好肠,要把鹅饿几天,肠壁变厚,卤出来才会肥厚有弹性,口感也更有嚼劲。

鹅头连脖

鹅头是整只鹅的精华,头冠处胶质最多的肉瘤部分,就是最宝贵的地方。老一辈懂吃的潮汕人常用它来配人头马xo,实在是炫酷。鹅脖就更不用说啦,全身最活络的一处,当然肉质也是最有嚼劲的。

鹅翅

潮汕卤鹅真的是每个部位都值得好好尝尝,喜欢吃翅膀的人千万不要错过鹅翅,比手掌还大的鹅翅,大而肉多,有嚼劲,是绝妙的下酒好菜!

鹅下庄

即使是鹅肉,不同的部位滋味也往往大不相同,鹅后腿部分皮滑肉厚,甘香无比,让人频频举筷,欲罢不能。

对了,吃卤鹅还有一个黄金搭档——“蒜泥白醋",里面有蒜泥、白醋,辣丝,一来可以助消化,二来可以解腻提鲜,完美!

卤水肘子

不妨在试试这个卤水肘子,同样是精品,肘子皮肥而不腻,瘦肉松软好吃,香而入味,满满的胶原蛋白,直呼过瘾。

甘草汁水果

酒足饭饱之后,如果觉得有点腻,配上一盆“甘草水果",才算是大功告成。甘草水果同样也是潮州的特色美食,保留了本土的潮汕风味,浸泡了甘草汁的水果亮晶晶,让原本的水果味更增添了一丝甘甜与爽口。

鹅佬大(庆春店)

地址:庆春路169号娃哈哈大厦一楼

电话:87296678

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