申博2017_“网红”八宝饭刚刚恢复供应,“复刻”老酸奶又来了……年货市场,老字号发力

2020-01-11 19:38:04 

申博2017_“网红”八宝饭刚刚恢复供应,“复刻”老酸奶又来了……年货市场,老字号发力

申博2017,“流心奶黄八宝饭恢复供应了!”这两天,这条消息迅速出现在美食爱好者的社交平台上,紧跟着是各种流心奶黄八宝饭的照片分享。原来,第一批4万件产品售罄后,与盒马合作开发这一“网红”年货的光明乳业加大了生产规模,并且通过盒马进行预售,第二批“网红”八宝饭已经开始陆续发货。

“‘网红’让我们看到了年轻市场的潜力,我们又开发了一款主打怀旧的新品,也在春节前上市了,希望让市场看到老字号的创新决心。”在介绍“网红”八宝饭目前销售情况的时候,光明乳业相关人士又为自家另一款产品做起“广告”:“这一次,是‘复刻’70后、80后‘小时候味道’的老酸奶,限量供应10万瓶。我们想看看,大数据定制的新品市场效果如何,然后继续创新。”

消费者一眼相中光明“老酸奶” 任翀 摄

经典的圆形玻璃瓶,绑着深蓝色的标签,上面用简洁的线条勾勒着豫园的景观,还挂着大红色的“岁岁平安,恭贺新禧”标签……记者在豫园商圈的销售柜台看到,新上市的光明“老酸奶”既有熟悉的元素,又有不少新意。柜台前,一些消费者看起来很“懂经”,拿起酸奶看了一下,立刻买单。“光明是上海的老品牌呀,品质可靠,这个包装很有意思,所以试试。”来自江苏的游客成女士给自己和先生各买了一瓶,插入吸管喝起来。80后金女士正带着女儿看彩灯,也被柜台上的新品吸引住,女儿嚷着要吃,她看了看标签,欣然买单:“我是上海人,从小喝光明长大,你看这个配料表,没有添加剂,给孩子吃正好。”

“我们想做年轻人的市场。”光明相关人士表示,总结之前那些“网红”产品的设计经验,可以发现,除了中老年群体一如既往喜欢老字号外,年轻人的市场也很有前景,有的年轻人会因为怀旧而尝试“复刻”的新品,还有的年轻人本身就喜欢尝试老字号的跨界新品。所以这一次,他们与豫园合作推出了限量款老酸奶,既想让怀旧的消费者一了心愿,也想迎合新的消费需求:“这几年,市场上出现各种‘老酸奶’,但很多‘老酸奶’用的是新工艺,里面加了不少添加剂。我们希望做一款货真价实的‘老酸奶’,既是‘小时候的味道’,也是对‘老酸奶’工艺的传承。”据她介绍,限定款光明老酸奶用的是单罐发酵传统工艺,配方里只有生牛乳、乳酸菌和糖,最后形成醇厚又细腻的口感。

“老字号年货真的很受市场欢迎。”与光明合作过的盒马也告诉记者,从今年的年货销售数据看,老字号创新最有号召力,“春节是传统佳节,老字号拥有历史底蕴,所以老字号的年货特别走俏,尤其在食品方面”。

老字号年货很受消费者欢迎 董天晔 摄

邵万生的醉货、青浦乔家栅的糕团、功德林的素菜……这名负责人一口气报出好几款平台上的热销老字号年货,目前线上线下销售的老字号与新零售合作款年货已经超过50款。“与‘新零售’牵手后,老字号的年货既保留了传统工业和对精益求精的品质要求,也引入了很多新的元素,包括口味、包装、分量等。”上海盒马工坊的研发小二罗根举例说,邵万生与盒马合作打造坊醉泥螺皇,根据消费者反馈调整了原来工艺,让泥螺鲜味依旧、咸味却大大降低,满足了当下年轻人对健康饮食的需求。还有,很多老字号年货的产品分量和包装都有讲究,有“一人食”“一日食”等多种选择,对应的是当下消费者爱吃新鲜产品的偏好,方便消费者存储。

老字号也希望吸引更多的年轻消费者 董天晔 摄

阿里巴巴相关人士则表示,从全国范围看,上海老字号的创新精神最强,年货市场更是成为老字号一展身手的舞台,线上线下的老字号产品同时热销。比如在线上,光明、冠生园、立丰等都是热销年货老字号;在线下,小绍兴、功德林、沧浪亭、凯司令等老字号的外卖服务特别火。“我们也发现,随着老字号主动创新,他们的消费群体也发生了变化。”这名负责人披露了一组数据:根据阿里调查,80后群体成为老字号产品消费的中坚力量,占比约为39%;90后群体紧随其后,占比达到32%;同时,90后群体还在以每年50%的增幅迅速追赶80后,预计未来两年内,老字号消费者主力群体将变成90后。

栏目主编:任翀 文字编辑:任翀

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