海南大兴网投_这个小龙虾的配方要收藏,麻辣鲜香,制作超详细,家庭饭店都能用

2020-01-08 14:44:34 

海南大兴网投_这个小龙虾的配方要收藏,麻辣鲜香,制作超详细,家庭饭店都能用

海南大兴网投,前几天已经给大家分享了十三香小龙虾的制作方法,今天给大家分享下龙虾酱的制作方法,龙虾酱是专业卖龙虾所用到的,能够给龙虾增减复合味道,香味更浓郁,比较适合商业用,家庭做的话有一点复杂,不怕麻烦的朋友也可以试一下,香味更浓郁复合,家庭做的时候可以适当的减量,下面就把这个方法分享给大家。

龙虾酱的制作视频,点击链接观看

【制作所用的原料】

干辣椒段100克、豆瓣酱200克、辣椒粉15克、火锅底料50克、姜片50克,大葱50克,洋葱丝80克、小龙虾a料30克,b料20克

【制作方法】

1、首先我们先做糍粑辣椒,糍粑辣椒就是加水泡发开的干辣椒,然后剁碎或者捣碎,就叫糍粑辣椒,干辣椒是去过辣椒子和蒂的,水开后煮2分钟,然后关火焖泡20分钟左右。让辣椒充分的吸收水份,皮肉都膨胀起来。不急用的情况下可以用冷水浸泡,浸泡时间是3个小时左右。

2、20分钟后把辣椒捞出控水,然后剁碎,即成糍粑辣椒,下面开始上火制作龙虾酱,龙虾酱建议大家使用菜籽油制作,味道更香,生菜籽油要加热炼香之后才能用,不然泡沫太大,香味也突出不出来,加入葱姜,洋葱炸香,把原料炸金黄色,干香的时候捞出来。

​3、然后下入糍粑辣椒和豆瓣酱,大批量制作的时候不要一次下入,防止油溢出,这个时候我们把a料和b料加白酒拌匀,白酒能快速渗透,油炸之后能快速的释放出香料的香味,炒制糍粑辣椒水份散发,油的颜色红亮,时间在10分钟左右。

4、然后下入香料粉和辣椒粉,搅匀炒香之后接着下入火锅底料,下入香料炒5分钟左右即可关火,这个就是我们炒好的龙虾酱 ,商业制作可以使用这个酱炒龙虾。

5、下面是用龙虾酱制作小龙虾的方法:方法和家庭版的差不多,只是换了龙虾酱,锅内加油,高油温爆红龙虾,10秒之内把龙虾捞出。

6、锅内加底油下入青花椒炒香,然后加入葱姜蒜,加入龙虾酱和辣椒粉炒香,然后下入龙虾,加入白酒去腥,翻炒均匀,加入啤酒和清水,1斤龙虾用水量不超过1斤 ,刚刚能焖泡着龙虾即可。

7、加青花椒调味,再加入小龙虾a料,锅内汤汁烧开后烧5分钟,下入b料,然后再烧3分钟左右即可倒出焖泡,也可以直接收汁,收汁能让香味更浓郁。

8、锅内加油下入拍破的大蒜和青椒爆香,然后加入浸泡好的龙虾,大火收汁,让味汁香味更浓郁一些,小龙虾好吃不好吃最后收汁也非常关键,把收好汁的小龙虾摆放再盛器内即可。

9、摆放龙虾的时候要有层次感,这样更好看,最后把汤汁过滤浇在龙虾上面即可。汤汁要焖泡龙虾1\3,这样龙虾更入味,看着也更美观。

下面是小龙虾酱的配比和小龙虾烧制配比

干辣椒段100克,豆瓣酱200克,辣椒粉15克,火锅底料50克,姜片50克,大葱50克,洋葱丝80克,小龙虾a料30克,b料20克

a香料:八角150克,小茴香100克,甘草50克,草果13克,香叶50克,肉蔻75克,辛夷80克,桂皮75克,大砂仁50克,小砂仁25克,香茅草30克,草寇50克,罗汉果15克,沙姜50克,山楂37克,红栀子37克,陈皮25克,良姜25克,木香25克,丁香15克,一口钟20克

b香料:白豆蔻300克,白芷180克,千里香20克,香菜仔25克,黑胡椒30克,孜然55克

随机推荐
  • 靳东、高露新剧《温暖的味道》在青岛开机

    靳东、高露新剧《温暖的味道》在青岛开机

    靳东高露新剧开机打卡地走进西海岸新区一个美丽的小山村,清新田园剧《温暖的味道》目前正在这里拍摄,靳东、高露、毛晓慧等人气明星加盟,在青岛的田间地头上演了一出“第一书记”的主旋律大戏。在青拍摄展现诗情画意乡村风光不同于一般的农村剧,《温暖的味道》融入了直播、美食、民宿等时尚元素,以农村的秀美风光,传递温暖的主题。[详细]

    2020-01-08 16:13:07
  • 山东高速客场输给广厦,赛后凯撒将胜利是给到了林志杰

    山东高速客场输给广厦,赛后凯撒将胜利是给到了林志杰

    在今天晚上cba半决赛先赛一场,常规赛第一名的浙江广厦在主场面对山东高速,半决赛的赛制为七场四胜,2-3-2的赛程也说明了常规赛战绩更好的球队需要尽量拿下连续的两个主场比赛。而今天的比赛中休息时间很少的浙江广厦很明显做出了充足的准备,他们在今天的比赛几乎从一开始就处于领先的局面,林志杰是他们爆发的点。[详细]

    2020-01-09 12:33:17
  • 陕西榆林横山区原区长周建国被双开

    陕西榆林横山区原区长周建国被双开

    日前,经中共陕西省委批准,陕西省纪委监委对榆林市横山区委原副书记、区政府原区长周建国严重违纪违法问题进行了立案审查调查。经查,周建国违反政治纪律和政治规矩,通过搞利益交换捞取政治资本,搞政治攀附;违反廉洁纪律,违规收受礼金,违规从事营利活动;违反工作纪律,不正确履行职责,违规干预和插手市场经济活动。[详细]

    2020-01-01 20:53:09
  • 特朗普回应遭弹劾民主党在搞政治自杀 高通胀会支撑金价吗

    特朗普回应遭弹劾民主党在搞政治自杀 高通胀会支撑金价吗

    周三历史性的弹劾投票正在密歇根州举行,特朗普总统在竞选集会上发表讲话,立即回击民主党人。特朗普在密歇根州巴特尔克里克的一场竞选集会上称,民主党进行的这种毫无章法和党派性明显的弹劾无疑是在搞政治自杀。全球都在努力推高通胀,尽管这可能对黄金有利,但目前尚不清楚各国央行能否实现目标。在12月份的预测中,美联储预计明年通胀率将上升1.9%。更高的通胀会支撑金价吗?[详细]

    2019-12-26 10:31:14
  • 欧足联不允许在沙特举办西超杯,因当地禁止女性现场观赛

    欧足联不允许在沙特举办西超杯,因当地禁止女性现场观赛

    欧足联主席切费林发布了一则公告,他表示,欧足联希望西班牙足协不要将西班牙超级杯的举办地定在沙特阿拉伯。切费林认为,他们不能在一个歧视妇女的国家举办西班牙超级杯。欧足联明确表示,任何国家的足球协会都不能禁止妇女进入球场观看比赛。而此前,一名29岁的伊朗妇女因为观看一场在德黑兰举办的足球比赛被判有罪,随后,这名伊朗妇女选择了自焚自杀。[详细]

    2020-01-08 08:44:14
  • 四季度增速或高于6%?国家统计局:有基础实现全年增长目标

    四季度增速或高于6%?国家统计局:有基础实现全年增长目标

    国务院新闻办公室于2019年12月16日上午10时举行发布会,国家统计局新闻发言人付凌晖介绍2019年11月份国民经济运行情况并答记者问。对此,国家统计局新闻发言人付凌晖回应,今年以来中国经济增长总体平稳、稳中有进的态势是持续的,前三季度gdp增长6.2%,从四季度的情况来看,11月份主要指标出现了一些积极变化,我们觉得实现全年预期增长目标应该是有基础、有条件的。[详细]

    2020-01-03 15:25:33
  • 非法医美隐患多!会议室当手术室3天学会做手术

    非法医美隐患多!会议室当手术室3天学会做手术

    非法医美隐患多家住湖南省长沙县的小石是一名九零后的姑娘,平时总感觉对自己的身材不太满意,然而前不久在一家美容院的经历,让她至今记忆深刻。经当地执法部门检查,该店并没有医疗美容资质。据了解,近几年,湖南省长沙县行政执法局曾查处了一批非法医疗美容案件,有些甚至当执法人员到达现场时,还在进行着手术。目前,执法人员对该非法行医点进行了查处。[详细]

    2020-01-04 11:53:22
  • 三叔双色球2019125期:红球0路号码本期大热,第五位看好红球15

    三叔双色球2019125期:红球0路号码本期大热,第五位看好红球15

    第四位:历史同期奖号中,012路比为5:3,奖号集中在14-30区间,1路号码走势较冷,本期排除1路号码,参考红球12。蓝球:历史同期奖号中,012路比为8:4:2,2路号码出现频次较低,本期不看好2路号码,看好蓝球12。三叔双色球第2019125期奖号推荐:红球大复式:04 05 06 07 08 11 12 15 20 25 27 29 30 33红球杀号:02 03 09 13 16 19 [详细]

    2020-01-05 16:18:13
  • 午间要闻公告:东旭光电控制权可能发生变更

    午间要闻公告:东旭光电控制权可能发生变更

    公告消息:接东旭光电、东旭蓝天控股股东东旭集团通知,东旭集团控股股东东旭光电投资有限公司拟向石家庄市国资委转让其持有的东旭集团51.46%的股权,该事项可能导致东旭光电、东旭蓝天控制权发生变更。东旭光电、东旭蓝天自11月19日起停牌,停牌预计不超过5个交易日。江苏证监局人士称,调查组对此违法事实进行了确认,不仅有言辞证据还有客观证据,可以互相印证康得新如何系统性地上下勾结造假。[详细]

    2019-12-28 08:20:06
  • 中国新农科建设宣言——《安吉共识》

    中国新农科建设宣言——《安吉共识》

    人民网安吉6月28日电 今天,全国涉农高校的百余位书记校长和农林教育专家齐聚浙江安吉余村,共商新时代中国高等农林教育发展大计,在“绿水青山就是金山银山”理念诞生地, 共同发布“安吉共识——中国新农科建设宣言”。中国新农科建设,我们从安吉出发![详细]

    2020-01-04 10:59:29