博盈国际软件是骗人的嘛_立冬吃饺子,耳朵不受冻,这6种饺子好吃又好做,任学一道吃得香

2020-01-10 15:59:17 

博盈国际软件是骗人的嘛_立冬吃饺子,耳朵不受冻,这6种饺子好吃又好做,任学一道吃得香

博盈国际软件是骗人的嘛,明天就要立冬了,表示着冬天已经开始,即将进入寒冷的季节,这两天的气温也明显骤降了许多。在立冬这一天,我们家吃饺子,热乎乎的饺子,蘸着辣椒油,吃完真舒坦。婆婆说立冬这一天吃饺子,整个冬天耳朵不受冻,哈哈。今天给大家推荐我家常吃的6种味道的饺子,好吃更好做,任学一道吃得香。

主要食材:猪肉馅、韭菜、花椒油、鸡蛋

1.剁好的猪肉馅放姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、少许花椒粉、少许老抽调色、一个鸡蛋进行调味。做韭菜馅不用放葱,葱和韭菜的味道容易相冲,我每次做韭菜猪肉饺子也从来不放料酒,因韭菜本身就具有去腥提香的作用。(料酒因人而定,我除了韭菜猪肉饺子,其他肉馅饺子都会放料酒)

2.将佐料和猪肉馅朝一个方向搅拌均匀,接着要进行“打水”的步骤,不“打水”的肉馅饺子不好吃,肉质太紧实,口感发柴。打水的目的是为了使肉质松软,吃起来香嫩多汁不发柴

3.打水的做法很简单,有用花椒水和纯净水,做韭菜猪肉饺子用纯净水就可以,先在肉馅里加入30-40毫升的水进行搅拌,直到水分完全被吸收再加第二次水,一共加3-4次即可。每次都始终朝一个方向搅拌,使其上劲,直到肉馅看起来粘稠松软就可以,肉馅做好之后放置一边,让其充分入味。

4.这一步是韭菜猪肉饺子好吃的重要步骤,许多人都不知道。自制花椒油:热锅凉油,放一小把花椒,直到花椒被炸得金黄,且能闻到浓浓的花椒香味就关火。花椒油是用来拌韭菜的,要提前做好,放凉才可用。

5.韭菜也要提前洗净,充分沥干水分,切碎丁,用花椒油拌一拌,不仅可锁住水分,颜色也更加翠绿。还可用香油或熟油代替,但都没有用现炸的花椒油吃得香,不妨试试。

6.准备包饺子的时候,再将拌过花椒油的韭菜和猪肉馅拌在一起,能闻得到的香味。

主要食材:前腿肉馅、香芹、大虾

1.建议买前腿肉馅,肉质细腻,非常适合做各种肉馅美食。要买鲜虾,去壳去虾线,并剁成虾泥。虾不用买太多,我每次都用10-12只。做饺子馅用小香芹更美味,鲜嫩多汁,香芹洗净控干水份,切成小碎丁。

2.猪肉馅用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉和香油调味,朝一个方向搅拌均匀。(老抽不要放太多,起到调色的作用)

3.接着要给肉馅打水,分3次加入纯净水,每加一次水就朝一个方向搅拌,直到水分被完全吸收再加第二次水。也可用花椒水,将花椒放入开水中浸泡30分钟,放凉后将花椒挑拣出来,只留花椒水。(每次30-40毫升的水)

4.肉馅打水之后,放入姜末,葱花,还有切好的香芹碎和虾泥。将所有食材充分搅拌均匀,就可以开始包饺子了。

主要食材:大葱、猪肉馅

1.提前泡一碗花椒水,要用滚水,泡30分钟以上。或者煮3-5分钟,关火放凉待用,这两种方法都可以用。

2.泡花椒水的同时,可以调肉馅。淋入老抽,生抽,蚝油,白糖,五香粉,盐,姜末,香油,鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜,使味道更加柔和,没放过的可以尝试一下。

3.泡好的花椒水捞出花椒,分成几份加入肉馅里。一次不要加太多,每次都要朝一个方向搅拌肉馅,等花椒水和肉馅充分融合,再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量,直到肉馅起了粘性,就不要再加水了。

4.猪肉和大葱的比例是1:0.5,一斤的猪肉,半斤的大葱。觉得大葱放得多的人,肯定是对半斤的份量有误解。其实半斤的大葱没多少,我在超市专门让营业员称了半斤的葱和一斤的猪肉。大葱切成葱花,用油拌一下,放10分钟以上再用。

5.最后将大葱放在做好的肉馅里,朝一个反向搅拌均匀,就可以开始包饺子啦。

主要食材:包菜、猪肉馅

1.包菜切成细丝,用盐腌制30分钟以上,去一下水分,每隔10分钟用手上下翻腾几下。我腌制了45分钟,水已经被杀出了很多。用手攥去多余的水分,切成碎丁。

2.在腌制包菜丝的时候可以处理猪肉馅,我每次买回来的猪肉馅,都要再剁一剁,这样肉质更细腻。在剁猪肉馅的时候,把姜末放进去一起剁。

3.肉馅剁好后,放入葱花、蚝油、白糖、料酒、生抽、盐、花椒粉、香油、老抽,最后打散一个鸡蛋。老抽不要太多,起到调色的作用。

4.将所有调料搅拌均匀,接着进行打水。打水后的饺子馅吃起来松软不干柴,分三次加水,一次放30-50毫升,并朝一个方向搅拌,使其吸收后再加第二次水。

5.肉馅打水之后,放入切好的包菜。不管包什么饺子馅,菜都要最后放。最后朝一个方向搅拌均匀,饺子馅的香气扑鼻而来。剩下的只有包饺子了,包成自己喜欢的造型。

主要食材:猪肉馅、茴香

1.猪肉馅里放姜末、一个鸡蛋、蚝油、生抽、料酒、花椒粉、白糖、香油和老抽搅拌均匀。老抽放一点就可以,起到调色的作用。

2.将调味品搅拌均匀后,要给肉馅进行打水。打水后的猪肉馅口感才能嫩而不柴,又多汁。用葱姜泡过的水和纯净水都可以,想省事就用纯净水分三次加入肉馅中。一次不要加太多,20-30毫升就可以,每加一次水都要将肉馅朝一个方向搅拌,直到水分被吸收后,再次加水。

3.茴香洗净后一定要控干水份再切成丁。我每次只要包饺子,都会提前把配菜洗净,晾在一旁待用。茴香要等肉馅做好之后再放,不管是做什么馅的饺子,配菜都要最后放。

4.最后将茴香和肉馅搅拌均匀,隔老远闻着都香。茴香猪肉馅调好后,就可以开始包饺子啦。

主要食材:鸡蛋、韭菜

1.韭菜洗净后,一定要控干水份再切成碎丁。接着淋入20毫升的橄榄油或者色拉油,再打入一个蛋清,搅拌均匀,放置10分钟以上。

2.经过试验:如果只放油,韭菜出水的时间较慢,但包到一半的时候还是会出水,除非你包的很快。但多加一个蛋清,就不用担心出水啦。(前提是盐都要最后放)

3.蛋液中撒一点盐,油温微微热的时候淋入蛋液,火不要太大。用筷子快速搅拌蛋液,搅成絮絮的状态,成型后立即出锅,这样炒出来的鸡蛋如豆腐一般香嫩。

4.鸡蛋炒好放凉后,再和韭菜搅拌在一起。如果鸡蛋有温度,就会很容易激发韭菜的水分。

5.韭菜本身自带香气,吃得就是它的鲜美。所以不用放太多的调味品,以免遮盖韭菜的香气。只放盐,花椒粉或者十三香,白糖,即可。白糖的目的是为了提鲜,使味道更加柔和。

6.饺子馅调好之后,就可以开始包饺子啦。

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